炒飯の作り方| 材料の準備 | |
|---|---|
| 具を選ぶ | 材料がなければ炒飯はできません。冷蔵庫の残り物を適当
に使うのがベストです。 個人的に好きな具はウィンナー(あらびき)、ちくわ、人参、卵です。 |
| 切る | ウィンナーは○のまま薄切りにします。けっして蛸など作
らないように。ちくわは 4 分の 1 にして薄切りにしましょう。人参はサイ
の目切りにして、かつ薄切りにします。 個人的には具を小さく刻んだ方が好きです。野菜など火が通りにくいものは できるだけ薄切りにしましょう。 |
| 炒める | 中華鍋(フライパンでも可)を熱っしてください。ちょっと 煙が出るくらいがベスト。あまり熱っしすぎると火事になります。気をつ けましょう。 |
| 油を多めに引きます。中華鍋の底に薄く溜る程度が目安。 油を引いたら溶き卵を流し込みます。あっと言う間に固まってしまうので手 早く炒めましょう。 | |
| 卵が固まったら、肉類→野菜類の順で炒めます。肉類には 好みによって塩こしょうをします。ちょっと色が付いたくらいでご飯を投入 します。シャモジやオタマを使ってご飯をほぐしながら具に馴染ませましょ う。 | |
| 味付け | ある程度ご飯が具に馴染んだら味付けをします。塩・こしょ うを少々。(肉類を炒めたときにすでに塩・こしょうで味付けしていればここ でやる必要はありません。)あまり濃い味は個人的に嫌いなのでぱっぱと入れ るくらいです。塩・こしょうをしたら、味が均等になるようにご飯を混ぜま しょう。ここで失敗すると塩の固まりやこしょうの固まりを食べることにな ります。 |
| ご飯がさらっとなるまで炒めたら出来上がり。ちょっと醤 油をたらすと香ばしさが増して美味しい炒飯になります。 | |
| 盛りつけ | お皿に盛りつけます。ここで浅葱(あさつき)を刻んだもの を載せると Good 。 |
| 食べる | スプーンかレンゲで食べましょう。お箸で食べるのは邪道 です。 |
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