おでん

おでんの作り方

材料の準備	おでんの具も地域によって様々です。だいたいどの地域 でも必ず入っているものと言えば、大根、じゃがいも、ちくわ、牛すじ、 ゆで卵くらいでしょうか。 あとは好みにより丸天や蒲鉾、ちくわぶ、はんぺんなどを入れれば良いと 思います。
材料を切る	大根は２ｃｍ幅くらいの輪切りにし、皮を剥きます。 さらに、面取りをしておき、表面に隠し包丁を入れておきます。 じゃがいもも皮を剥き、適当な大きさに切っておきます。深い鍋があれば １個丸ごと入れても構いません。 ちくわは大きさにもよりますが、そのまま入れても良いですし、食べやす い大きさに切っても構いません。丸天、蒲鉾、ちくわぶ、はんぺんも同様 です。ただ、はんぺんは煮ているうちに大きくなるので、小さめに切って おいた方が良いでしょう。
鍋の準備	土鍋があれば一番ベストです。なければ普通の鍋で構い ません。ただし、できるだけ底が深いものを選んだ方が良いです。
鍋に具を入れる	一通り材料を切り終えたら鍋に具を入れていきます。最 初に鍋の底に白菜を引いておきましょう。こうしておくと具が底に焦げ付 くことがなくなります。また、白菜に一番味が染み込むので、非常に美味 しいです。 それ以外は大根、じゃがいもなど火が通りにくいものを底に入れます。そ の上にちくわや蒲鉾などを入れていきます。 ただし、はんぺんは最初に入れないようにします。これを最初から入れて しまうと大変なことになります。
煮る	具を入れたら、お湯(水でも可)を入れます。お湯の量は 具が浸るかどうかぐらいが良いでしょう。 お湯を入れたら、ダシを入れます。これは市販のおでんの素を使えばＯＫ です。 全ての準備が整ったら、火にかけます。最初は強火でも構いませんが、一 度煮立ったら弱火にします。 具が煮えたかどうかの確認は妻ようじなどで行ないます。す〜っと通るよ うであれば火は通っているので大丈夫ですが、味は染み込んでいないはず です。じっくり煮込みましょう。
食べる	十分に味が染み込んだら食べましょう。

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