お好み焼

お好み焼の作り方

材料の準備	お好み焼と言えば、 小麦粉と卵は必需品です。具は好みにもよります が、代表的なものは豚ばら、エビ、イカ、キャベツ、もやしでしょう。
小麦粉の準備	まず、水溶き小麦粉を 準備しなければなりません。４人分であれば小麦粉を４００ｇほど用意します。 小麦粉をボールに入れ、その中に卵を１個入れます。その後、少しずつ水を入れ ながら混ぜていきます。 もんじゃ焼を作る時ほど水っぽくする必要はありません。てんぷらの時よりは 粘りけがあった方が良いでしょう。 この時に、山芋を擦り下ろしたものを入れると焼き上がった時にお好み焼がやわ らかくなります。
材料を切る	豚ばらやイカなどは食べ やすいように小さめに切ります。エビは小エビであればそのまま使いましょう。 エビ、イカは軽く下ゆでしておくと良いでしょう。 キャベツは線切りにします。大きいと食べにくいので、できるだけ小さめに切り ましょう。 もやしは水洗いし、そのまま使います。
小麦粉に具を入れる	水で溶いた小麦 粉の中にキャベツともやしを入れてしまう場合もあるようです。個人的にはあま りこのやり方は好きではありません。
焼く	ホットプレートやフライパンで 焼きましょう。 軽く油を引き、小麦粉を丸く広げます。熱で固まらないうちにキャベツ、もやし、 豚ばらなどを乗せます。そして、具の上から軽く小麦粉をかけておきます。 台がある程度固まってきたら、フライ返しでひっくり返しましょう。このとき、 失敗するとお好み焼が崩壊するので、注意しましょう。 反対の面も十分に焼いたら、元に戻します。基本的にはこれでできあがりで す。
食べる	まず、お好み焼ソースをかけ ます。その上から、かつおぶしや青のりを載せれば完成です。

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