いままでチャレンジしたシチュー
- ホワイトシチュー
材料の準備 シチューの素を選ぶ シチュー ですから、シチューの素が必要です。個人的にはハウス食品の北海道ク リームシチュー(とかいう名前だったような気がする)がお気に入りです。 具を選ぶ クリームシチュー なのでとり肉のもも肉が一番合うような気がします。あとはじゃがいも、 人参、タマネギ、ブロッコリーなどがあれば良いと思います。
しめじやホウレンソウなどを入れるもの良いでしょう。具を切る じゃがいも 皮をむき、一口 サイズになるようにします。好みによっては大きめにしても良いですが、 あまり大きいと食べにくいですよ。 人参 皮をむき、銀杏切りに しましょう。 たまねぎ 皮をむき、薄切り にしましょう。薄切りではなく、ちょっと大きめに切っても大丈夫で す。 とり肉 個人的には皮が付い たままの方が好きなので、そのまま一口サイズに切ってしまいます。 作る 炒める 大きめの鍋にバターを 入れます。量は食パン 2 枚に塗る位が良いでしょう。バターが溶けたら とり肉を入れます。うっすらと色が付いたらたまねぎを入れます。たまね ぎがほんのりきつね色になるまで炒めます。
次にじゃがいも、人参など残りの具を入れて一緒に炒めます。ただし、 ブロッコリーは炒める必要はありません。煮る 残りの具を入れ、 2〜3 分炒めたら水を入れ、煮込みます。水の分量はシチューの素に書いてあ るはずなので、それを参考にして下さい。
基本的に、じゃがいもや人参に楊枝などが通れば大丈夫です。あとは好 みでじっくり煮込んだり、そのまま速攻でルゥを入れたりしましょう。食べる 深めのスープ皿で食べ ましょう。ちょっと和食っぽくするために陶器の皿で食べるのも良いかも 知れません。 - ビーフシチュー
材料の準備 シチューの素を選ぶ ホワイト シチューとは違って『シチューの素』みたいなものはありません。デミ グラスソースとトマトピューレ、赤ワインなどで作っていきます。 具を選ぶ ビーフシチューって くらいですから、牛肉を用意します。スーパーで売っている『カレー・ シチュー用』で十分です。
好みがあるので一概には言えませんが、あとは、じゃがいも、人参などを 入れます。具を切る じゃがいも 皮をむき、一口 サイズになるようにします。好みによっては大きめにしても良いですが、 あまり大きいと食べにくいですよ。 人参 皮をむき、銀杏切りに しましょう。 牛肉 シチュー用だとすでに 一口サイズになっているのでそのまま使いましょう。
牛肉のブロックなどを買ってしまった場合には一所懸命一口サイズに 切って下さい。作る 炒める 大きめの鍋にサラダ油 を引きます。量は大さじ 1 杯もあれば十分です。鍋に油を馴染ませたら 牛肉を入れます。塩・こしょうで味付けし、ちょっとごげ目が付いたくら いで赤ワインを大さじ 3 杯ほど入れます。
ワインを入れてから 2 〜 3 分ほど炒めてから残りの具を入れて一緒に 炒めます。煮る 残りの具を入れ、 2〜3 分炒めたら水を入れ、煮込みます。水の分量は 4 人分でおよそ 800cc 〜 1000cc くらいが目安です。
水を入れると同時にデミグラスソースとトマトピューレ(なければトマト ケチャップ)を入れます。これは味を見ながら適宜入れていって下さい。
基本的に、じゃがいもや人参に楊枝などが通れば大丈夫です。あとは好 みでじっくり煮込んだり、そのまま速攻で食べたりしましょう。食べる 深めのスープ皿で食べ ましょう。 - ビーフシチュー
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