材料の準備 | 一般にてんぷらで揚げる ものといえば、とり肉、豚肉、ウィンナー、エビ、イカ、白身魚、しいたけ、 たまねぎ、ピーマン、ししとう、etc. といった具合でしょうか。よほど変な モノじゃないかぎりはなんでもてんぷらにできると思います。 |
切る | ウィンナーやエビ、しいたけな ど一口で食べられるものはそのままでもOKですが、とり肉や豚肉、たまねぎ、 ピーマンなどは食べやすい大きさに切りましょう。 |
ころもを準備する | 大きめのボールに
小麦粉を200gほど入れます。そこに卵を1つと、水を少々入れ、かき混ぜ
ます。水は少しずつ加えていき、小麦粉が適度な粘り持つまで加えていきま
す。 一度にたくさんの水を入れてしまうと、小麦粉がきちんと混ざらなくなってし まい、おいしくない「ころも」が出来上がってしまいます。注意しましょう。 小麦粉を先に水で溶いておき、冷蔵庫で冷やしておくとおいしいてんぷらが 作れるそうです。真偽のほどは分かりません。(^^;;) |
揚げる | さて、いよいよてんぷらを揚 げます。 |
まず、てんぷら用の鍋かフライパン に油を入れます。十分に熱して下さい。目標は180度です。目安としては、こ ろもを入れたら、すぐに浮いてくるくらいなのだそうですが、こればかりは経験 を積まないと分からないようです。どうしても失敗したくない場合は、温度計が ついている鍋も売られていますので、それを使いましょう。 | |
油を十分熱したら、材料にころもを 付けて揚げます。最初はとり肉やイカなど火が通りにくいものから揚げていきま す。その次に野菜類を揚げていき、最後にかき揚げなどをすると良いと思いま す。 | |
火が通ったら、油とり紙を敷いた お皿にてんぷらを乗せ、油を切っておきます。 | |
盛りつけ | 大皿に盛りつけても良いで
すし、銘々皿に一人分を盛りつけても良いでしょう。 好みでてんつゆを用意したり、味ぽんと大根おろしで食べてもOKです。 |
食べる | 熱いうちに食べましょう。 |