材料の準備 | 鶏のもも肉。これがな
ければ照り焼チキンは作ることができません。あとは付け合わせのための野菜
を用意しましょう。ここではもやしの炒め物にします。もやしを一袋用意しま
す。 付け合わせといってもなんでも良くって、きゃべつの線切りでも構いませんし、 ミックスベジタブルでも構いません。 |
切る | とり肉は 2 〜 3 cm くらいで
切りましょう。一切れが大きくなってしまった場合はさらに半分にすると良い
でしょう。 付け合わせのもやしは水で洗うだけで OK です。 |
肉に下味を付ける | 『照り焼』です
から、とり肉に下味を付けなければなりません。醤油、みりん、料理酒を
2:1:1の比で混ぜたタレを作ります。好みによっては醤油を少し少なめに
しても良いと思います。タレの量はとり肉が全て浸かるくらいにします。 タレをボールに入れ、とり肉を浸しておきます。とり肉をタレにつけておく時 間は最低でも 1 時間くらいは取って下さい。タレにつけておく時間が長くなる と美味しさが増します。 |
焼く | フライパンに油を引き、十分に
加熱したらとり肉を入れます。中火くらいでじっくり焼いた方が美味しいと思
います。タレに付けておいた時間が長いと肉汁が一杯でるはずですが、捨てず
にそのまま焼きましょう。十分火が通ったら、お皿に移します。肉汁はちょっ
と肉にかけておくと美味しいです。 一度フライパンをさっと洗って、もやしを弱火〜中火で炒めます。この時は油 は引きません。もやしがしんなりしてきたらコショウを少々振りかけて味付け します。味が決まったらお皿に盛り付けましょう。 |
盛りつけ | 大皿に盛りつけても良いで すし、銘々皿に一人分を盛りつけても良いでしょう。付け合わせのもやしはとり 肉の下に敷き詰めても良いですし、横に盛りつけても OK です。 |
食べる | 熱いうちに食べましょう。 |